Posts Tagged ‘proyecto REDiseñar’

Picada + Amigos = Mundial!

junio 13, 2010

Arrancó el Mundial y  es una excusa PERFECTA para reunirse a disfrutar con amigos… y con comida. Claro está que también se acota el tiempo para cocinar, por lo tanto, estimados futboleros, les proponemos algunos tips para preparar una auténtica “picada Argentina” que es un golazo. Ahí va!:

–  Podemos incluir en la picada cualquier tipo de jamón (crudo o cocido, bondiola, salamín, panceta ahumada). Nunca falla poner a hervir unas salchichas y luego cortarlas en “daditos”.

–  Snacks de paquete… (nunca fallan).

–  Aceitunas verdes o negras, rellenas o no -eso último da igual-, pero sí recomendamos que sean des ca ro za das.

– Quesos varios (sugerimos el famoso queso “Mar del Plata” cortado en cuadrados y/o alguno para untar, al mejor estilo “Philadelphia”, para ponerle a todo lo que esté en la picada)

–  Paté

–   Pan.

– “Dato de color nº1”: según la época del año, normalmente la picada será “más quesera” en invierno y “más fiambrera” en verano.

– “Dato de color nº2”: respecto a la cantidad, se calcula que un comensal “se llena” con un picada de 200 a 250 grs.; esto siempre y cuando la picada sea la única comida… Por ejemplo, sin son 10 personas, tendrá que comprar productos para su picada con un total de 2 kg a 2,5 kg.

 – “Dato de color nº3”:  generalmente se colocan los sabores más suaves en los extremos y los más intensos en el centro, que se come después.

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junio 2, 2010

P               a               n              q            u           e               q        u          e       s

INGREDIENTES

2 huevos
3/4 taza de harina (90 gramos)
1 taza de leche (250cc.)
2 cucharadas de manteca derretida (mantequilla)
1 cucharadita de polvo de hornear
pizca de sal
PREPARACION

Poner los huevos, la harina, la leche, la manteca, el polvo de hornear y la sal en el vaso de la licuadora y licuarlos.

Luego dejar reposar dos horas antes de usar la preparación.
Conviene que la masa repose para poder trabajarla mejor sobre la sartén. Dejarla en la heladera.

Para hacerlos se utiliza preferentemente una sartén de teflón a la que se le agrega 1 cucharadita de manteca sólo la primera vez. En el caso de emplear una sartén sin teflón se aplicará algo de manteca cada vez.

Como se cocinan. Poner la panquequera sobre el fuego, agregarle un trocito de manteca y girar hasta que bañe el fondo de la panquequera.
Con ayuda del cucharón poner un poco de la masa y hacerla correr rápidamente para que cubra bien el fondo.
Asegurarnos que la masa no quede con mucho espesor. Estas masas quedan mejor bien finas.

El excedente volcarlo nuevamente en la preparación.
Cocinar a fuego algo fuerte y cuando esté dorado el fondo dar vuelta con la ayuda de una espátula y cocinar del otro lado.

Una vez cocido se coloca sobre un plato llano y se van encimando uno sobre otro para mantenerlos caliente y que no se endurezcan. Se cubren con una hoja de nailon.

Con esta masa los panqueques quedan bien finitos y se pueden lograr cerca de veinte.

Información de interés. Estos panqueques se pueden rellenar tanto con preparaciones dulces como saladas.

Lillo hoy duerme sobre un colchón…de arvejas!

mayo 27, 2010

:::Ingredientes:::

Cebolla, 1
Tomate, 1
Arvejas, 2 latas
Huevos, 4
Manteca, 2 cucharadas
Aceite, 2 cucharadas
Sal, y pimienta a gusto

 

:::Preparación:::

– Pelar y picar la cebolla.
– Picar el tomate.
– En una sartén calentar el aceite junto con la manteca
– Saltear allí la cebolla hasta que transparente.
– Incorporar los tomates y las arvejas.
– Condimentar con sal y pimienta.
– Mezclar y dejar calentar.
– Hacer dos huecos profundos en el colchón de arvejas, para que los huevos tomen contacto con el fondo de la sartén.
– Colocar allí los huevos (2 por hueco) y dejar cocinar el colchón de arvejas a fuego moderado.
– Cuando los huevos estén cocidos el colchón está listo.

Retirar y servir.

A comerrrrrr!!!

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Lillo se pone dos pilas. El resultado: una carbonada criolla!

mayo 14, 2010

 

CARBONADA CRIOLLA

Este tipo de guiso es la expresión mas común de la cocina familiar y criolla.  Aún se cocina en viejas ollas de barros o en ennegrecidas cacerolas de hierro fundido para que la cocción puede concretarse sea usando el calor de una cocina o su horno.

– Ingredientes –

– 1 kilo de carne  (paleta, cuadril de ternera o lomo)

– 80 cc. de aceite

– 1 cebolla grande

– 1 tomate grande maduro

– 2 batatas

– 2 papas grandes

– 1/2 kilo de zapallo amarillo

– 3 choclos frescos

– 150 gramos de orejones de duraznos remojados

– 1 cucharada escasa de pimentón

– 2 hojas de laurel

– 1 cucharadita de azúcar

– 250 cc. de agua caliente

– sal 

– pimienta

– Preparación –

En una cacerola de barro o hierro fundido o en modernas ollas de teflón, poner los 80 cc. de aceite y dorar la carne cortada en cubos chicos, agregar la cebolla cortada , el tomate cubeteado, el pimentón, las hojas de laurel, la cucharadita de azúcar y el cuarto de litro de agua caliente. Cocinar a fuego lento y con tapa por unos cuarenta minutos, entonces añadir la dos batatas, las dos papas y el zapallo todo cortada en cubitos, lo tres choclos cortados en rodajas finas y los orejones de durazno cortados en cuartos, sal, pimienta. Continuar la cocción hasta que los vegetales estén a punto. El resultado debe ser un guiso algo caldoso. Se acompaña con arroz blanco hervido. Se puede servir dentro de una calabacita individual.

CONSEJILILLO:

Acompañar una buena carbonada criolla de la mano de una copa de Malbec.

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Las mejores compañeras del Mate!!!

mayo 12, 2010

  

SE ABRE EL APETITO AL IGUAL QUE EL CABILDO ABIERTO!!!

CONTINUAMOS CON MÁS RECETAS… EL INCENTIVO PARA CELEBRAR EL BICENTENARIO!!!

Una receta bien criolla.


Tortas Fritas

 

Ingredientes:
– 2 tazas de harina
– 1 cucharadita de polvo para hornear
– 1 cucharadita de sal
– 50 gramos de grasa o manteca
– 1 huevo
– 1/3 de taza de agua

– grasa para freír
– azúcar para espolvorear

 

Preparación:

– Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal.
– Añadir la grasa o manteca, el huevo y el agua formando una masa y trabajarla hasta que quede lisa. Dejar reposar tapada por 30 minutos.
– Dividir la masa en bollitos, aplastarlos con las manos dándoles forma redondeada y de ½ centímetro de espesor.
– Freír en abundante grasa, escurrir sobre papel y espolvorear con azúcar.

Pastelitos calientes que queman los dientes!

mayo 6, 2010

 

 

HOY: PASTELITOS DULCES

Acompañando la próxima celebración del 25 de Mayo les recomendamos recetas fáciles y temática para la celebración del Bicentenario!

Viva la patria!!!

 

 

 

*Ingredientes

– 2 docenas de tapas para pastelitos

– ½ kilo de dulce de membrillo o batata

*Preparación

Se toma una tapita, se pone en el centro una cuchara de dulce previamente pisado, se cubre con otra tapita desfasada de 45º y se pega con la punta de los dedos humedeciendo el contacto entre las dos tapas, con agua y sal. Freír los pastelitos en grasa o aceite caliente. Espolvorear con azúcar o bañar con miel. Se comen calientes o fríos.

El domingo, que sea con pastas…

mayo 2, 2010

Lillo preparó unas recetas con salchichas!!!

abril 29, 2010

1)

Receta de Rollitos de salchicha

Ingredientes

12 discos de empanadas para horno

2 cucharadas de mostaza

12 salchichas

Huevo para pintar

Preparación

Disponer los discos y pincelar con la mostaza. Colocar una salchicha en cada uno y arrollar presionando bien.
Pincelar con huevo batido y cocinar en horno moderado hasta que estén tostaditos.

Nota al pie: SON EXCELENTES PARA ACOMPAÑAR UNA PICADITA

2)

Eoeé Salchichas con Puré!


Ingredientes

12 Salchichas
6 Papas
3 cdas. Manteca
Sal a gusto
Nuez moscada a gusto (si sos bacán)
Pimienta a gusto (si sos bacán)
1/2 taza Leche

Cocción de Salchichas

En una cacerola poner abundante agua.

Dejar hervir, cuando rompe el hervor incorporar las salchichas,

Dejar hervir otra vez 3 o cuatro minutos.

*Comentario:
A algunos le parece gracioso que pongamos esta explicación de cómo cocinar salchichas, y lo es. Lo que ocurre, es que Los ángeles de Lillo estan para cosas como estas, les enseñamos hasta lo más común y sencillo.


Cocción Puré de Papas

Lave las papas, colóquelas, enteras y con cáscara, en la olla y cúbralas con agua. Llévelas al fuego alto, durante 30 min., más o menos.

Una vez cocidas las papas, pélelas y vuelva a colocarlas en la olla. Sálelas y condiméntelas con nuez moscada y pimienta, agrégue un chorrito de de leche.

Luego, haga el puré con la batidora o con el prensapuré y vaya agregándoles más leche hasta lograr la consistencia deseada. Cuando el puré esté listo agregue la manteca y, si sos bacán y deseas darle, aún un mejor sabor, agregá un par de cucharadas de crema de leche y queso rallado.

Hasta la próxima! Adiooooó!

“Que frío de perros”

abril 26, 2010

Ingredientes

(Para cuatro comensales)

* Lentejas secas, 500 g
* Cebolla mediana, 1
* Panceta ahumada, 150 g
* Chorizo colorado seco, 1
* Caldo, cantidad necesaria
* Aceite de oliva, 3 cucharadas (bacán)
* Limón, 1
* Perejil, 50 g
* Sal y ají molido, a gusto

Preparación

– Hervir las lentejas en abundante agua con sal, hasta que estén a media cocción (unos 20 minutos).
– Cortar la panceta en bastones y dorar en una cacerola con un chorro de aceite de oliva (bacán).
– Agregar la cebolla picada, cocinar hasta que esté transparente.
– Incorporar el chorizo colorado cortado en rodajas finas.
– Agregar las lentejas previamente coladas y rápidamente incorporar caldo hasta cubrir.
– Condimentar con sal (si fuera necesario) y ají molido.
– Cocinar revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso algo espeso.
– Cuidar que el guiso de lentejas no se seque durante la cocción, agregando caldo de ser necesario.

NO SE OLVIDEN DE COMPRAR PAN! LO MEJOR ES MOJARLO EN LA SALSA DEL GUISO!

DISFRITUNLO!

LLEGÓ EL FRIO PARA LILLO!

abril 23, 2010

Ya sentimos el frio. Les dejamos una de las primeras ideas para combatirlo. Disfrutenlooooo!

Guiso de fideos o arroz

*8 porciones

Ingredientes

– ½ pocillo de aceite

– 1 cebolla, 1aji, 1 diente de ajo, 1pizca de pimienta

– 1kg de carne, 200g de fideos, 2 tomates

– 1 cucharitas de perejil,

– 1 pizca de azúcar

– 1 lata de tomate al natural

– 1 cucharón de caldo

Preparacion

1) En el aceite se fríen la cebolla y el ají.

2) Luego se le agrega la carne que puede ser carnaza cortada en cuadraditos o simplemente carne picada.

3) Se le agregan los tomates, perejil, ajo, azúcar, sal, pimienta, la lata de tomates y el caldo, dejar cocinar unos 20 minutos.

4) Al final se le agregan los fideos o arroz y se deja cocinar hasta que estén listos .

5) Nota: si gusta que quede con juguito hay que ir incorporando agua hirviendo mientras se cocina el guiso con los fideos o el arroz.