Posts Tagged ‘bicentenario’

mayo 25, 2010

El mate, su cultura y algunas definiciones…

 Yerba Mate: es el nombre de la hierba utilizada para tomar mate. Su denominación cientifica es: Ilex paraguariensis.

 Mate: es el nombre del recipiente utilizado para servir/cebar la infusión. También es el nombre que se la da a la infusión ya preparada.

 Bombilla: Canuto que se utiliza para llevar la infusión desde el recipiente (mate) hasta la boca. Este proceso se realiza a través de la succión.

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PREPARACION:

  • Poner agua a calentar y retirarla antes de que entre en ebullición (en lo posible, ponerla en un termo para que no pierda la temperatura).
  • Llenar 3/4 partes del mate con yerba.
  • Tapar el mate con la mano, darlo vuelta, golpear suavemente la base – para que el polvillo de la yerba quede en la superficie.
  • Inclinar el mate unos 45 grados, e introducir la bombilla hasta el final.
  • Si se desea tomarlo dulce, introducir una cucharadita de azúcar dejándola caer sobre el extremo de la bombilla.
  • Luego verter el agua suavemente hasta que alcance el borde del mate (después de unos segundos, el agua será absorbida por la yerba y bajará su nivel)
  • Volvemos a verter mas agua hasta que llegue nuevamente al tope.
  • Tomar el primer mate, volver a cebar y convidar al invitado si lo hay.

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Dime qué mate sirves, y te diré quien eres …

– Frío: desprecio
– Lavado (sin gusto): desgano
– Hervido (muy caliente): envidia
– Cebado por la bombilla (se calienta el metal): odio
– Servirlo al de la izquierda: falta de respeto
– Con ruda: matecito “para el amor”
– Bombilla trancada (no se puede tomar): enamorado
– Con espuma: aprecio
– Con cedrón: daño del corazón
– Primer mate: mate para el tonto. Siempre al primer mate lo toma el cebador
– Amargo: Lealtad y franqueza

 √ Consejolillo: ojo con abusar del matecito con ruda.

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LUNES: PASTELILLO DE PAPAS

mayo 17, 2010

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PASTEL DE PAPAS 

Se dice que es un verdadero invento argentino. También la solución perfecta para una comida única. Aquí prepararemos un gran pastel para diez personas al menos. Es preferible elaborarlo con anticipación y empezarlo a hornear media hora ante del festín.  

Ingredientes 

 

Para el puré

 

– 2 kilos de papas de buena calidad

– 100 gramos de manteca

– Leche

– 2 yemas

– Nuez moscada

– Sal

– Pimienta.

Para el relleno:

 

– 2 cebollas grandes

– 80 cc. de aceite de oliva

– 1 kilo de carne picada fresquísima

– 1/2 pimiento rojo

– 1 cucharadita de ají molido

– 4 huevos duros

– (100 gramos de aceitunas verdes o negras, si le agradan)

– Sal.

Para los amantes del queso:

– 200 gramos de queso tipo mozzarella, 100 gramos de queso rallado. Manteca y pan rallado.

Preparación:

Hervir las papas, con o sin cáscara, a fuego lento hasta que se puede introducir suavemente un palillo en ellas. Póngalas en un bol y haga un puré con un pisa papa;  agregue la manteca, las yemas, algo de nuez moscada rallada, sal. Mezcle bien añadiendo un poco de leche caliente para que el puré salga blando.

Para preparar el relleno, ponga a sofreír la dos cebolla picada con el aceite de oliva, más el medio pimiento cortado chiquitito.  Incorpore la carne picada, la cucharadita de ají molido, sal. Cocine a fuego moderado hasta que la carne pierda del todo su color. Sume los huevos duros picado grosamente, y, si le gusta, las aceitunas verde o negras picadas. 

Untar con manteca y salpicar con pan rallado, una fuente grande para horno. Colocar en el fondo  menos de la mitad del puré, acomodar sobre este el relleno, y terminar cubriendo con el resto del puré, ayudándose con una espátula.  Se acostumbra alisar la superficie del pastel con las puntas de un tenedor, haciendo dibujos. Hornear a temperatura alta hasta calentarlo bien y dorado. Para los que prefieren el queso, pueden introducirlo en el relleno, cortado en trocitos, también pueden esparcir la superficie con queso rallado.

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Las mejores compañeras del Mate!!!

mayo 12, 2010

  

SE ABRE EL APETITO AL IGUAL QUE EL CABILDO ABIERTO!!!

CONTINUAMOS CON MÁS RECETAS… EL INCENTIVO PARA CELEBRAR EL BICENTENARIO!!!

Una receta bien criolla.


Tortas Fritas

 

Ingredientes:
– 2 tazas de harina
– 1 cucharadita de polvo para hornear
– 1 cucharadita de sal
– 50 gramos de grasa o manteca
– 1 huevo
– 1/3 de taza de agua

– grasa para freír
– azúcar para espolvorear

 

Preparación:

– Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal.
– Añadir la grasa o manteca, el huevo y el agua formando una masa y trabajarla hasta que quede lisa. Dejar reposar tapada por 30 minutos.
– Dividir la masa en bollitos, aplastarlos con las manos dándoles forma redondeada y de ½ centímetro de espesor.
– Freír en abundante grasa, escurrir sobre papel y espolvorear con azúcar.

Pastelitos calientes que queman los dientes!

mayo 6, 2010

 

 

HOY: PASTELITOS DULCES

Acompañando la próxima celebración del 25 de Mayo les recomendamos recetas fáciles y temática para la celebración del Bicentenario!

Viva la patria!!!

 

 

 

*Ingredientes

– 2 docenas de tapas para pastelitos

– ½ kilo de dulce de membrillo o batata

*Preparación

Se toma una tapita, se pone en el centro una cuchara de dulce previamente pisado, se cubre con otra tapita desfasada de 45º y se pega con la punta de los dedos humedeciendo el contacto entre las dos tapas, con agua y sal. Freír los pastelitos en grasa o aceite caliente. Espolvorear con azúcar o bañar con miel. Se comen calientes o fríos.