Lillo se pone dos pilas. El resultado: una carbonada criolla!

mayo 14, 2010

 

CARBONADA CRIOLLA

Este tipo de guiso es la expresión mas común de la cocina familiar y criolla.  Aún se cocina en viejas ollas de barros o en ennegrecidas cacerolas de hierro fundido para que la cocción puede concretarse sea usando el calor de una cocina o su horno.

– Ingredientes –

– 1 kilo de carne  (paleta, cuadril de ternera o lomo)

– 80 cc. de aceite

– 1 cebolla grande

– 1 tomate grande maduro

– 2 batatas

– 2 papas grandes

– 1/2 kilo de zapallo amarillo

– 3 choclos frescos

– 150 gramos de orejones de duraznos remojados

– 1 cucharada escasa de pimentón

– 2 hojas de laurel

– 1 cucharadita de azúcar

– 250 cc. de agua caliente

– sal 

– pimienta

– Preparación –

En una cacerola de barro o hierro fundido o en modernas ollas de teflón, poner los 80 cc. de aceite y dorar la carne cortada en cubos chicos, agregar la cebolla cortada , el tomate cubeteado, el pimentón, las hojas de laurel, la cucharadita de azúcar y el cuarto de litro de agua caliente. Cocinar a fuego lento y con tapa por unos cuarenta minutos, entonces añadir la dos batatas, las dos papas y el zapallo todo cortada en cubitos, lo tres choclos cortados en rodajas finas y los orejones de durazno cortados en cuartos, sal, pimienta. Continuar la cocción hasta que los vegetales estén a punto. El resultado debe ser un guiso algo caldoso. Se acompaña con arroz blanco hervido. Se puede servir dentro de una calabacita individual.

CONSEJILILLO:

Acompañar una buena carbonada criolla de la mano de una copa de Malbec.

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Las mejores compañeras del Mate!!!

mayo 12, 2010

  

SE ABRE EL APETITO AL IGUAL QUE EL CABILDO ABIERTO!!!

CONTINUAMOS CON MÁS RECETAS… EL INCENTIVO PARA CELEBRAR EL BICENTENARIO!!!

Una receta bien criolla.


Tortas Fritas

 

Ingredientes:
– 2 tazas de harina
– 1 cucharadita de polvo para hornear
– 1 cucharadita de sal
– 50 gramos de grasa o manteca
– 1 huevo
– 1/3 de taza de agua

– grasa para freír
– azúcar para espolvorear

 

Preparación:

– Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal.
– Añadir la grasa o manteca, el huevo y el agua formando una masa y trabajarla hasta que quede lisa. Dejar reposar tapada por 30 minutos.
– Dividir la masa en bollitos, aplastarlos con las manos dándoles forma redondeada y de ½ centímetro de espesor.
– Freír en abundante grasa, escurrir sobre papel y espolvorear con azúcar.

¿Domingo “dominguero” y sin ganas de cocinar?…

mayo 9, 2010

…Te proponemos un buen omelette para cenar.

Tenés que tener:

2 huevos
aceite
queso
jamón
sal
(cualquier otro ingrediente que te inspire a comerlo, recomendaciones: tomate, aceitunas, zanahoria, etc.).

Preparación:

1- Poner aceite en una sartén y dejarlo calentar un poco. Batir los dos huevos hasta que queden bien integrados y agregarle sal, a gusto.

2- Echar los dos huevos batidos a la sartén y tener cuidado de que no se peguen, por ende, a medida que se vaya cocinando ir “despegando” el omelette con una espátula.

3- Colocar en una mitad del omelette, los ingredientes, es decir: el queso, el jamón y lo que se te ocurra.

4- Despegar con la espátula la otra mitad del omellette (la mitad sin ingredientes) y “doblarlo” (* ver foto ejemplificadora)

5- Despegar el omelette por completo, servirlo en un plato y adentro!

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Encuesta de los PasteLillos!!

mayo 7, 2010

Pastelitos calientes que queman los dientes!

mayo 6, 2010

 

 

HOY: PASTELITOS DULCES

Acompañando la próxima celebración del 25 de Mayo les recomendamos recetas fáciles y temática para la celebración del Bicentenario!

Viva la patria!!!

 

 

 

*Ingredientes

– 2 docenas de tapas para pastelitos

– ½ kilo de dulce de membrillo o batata

*Preparación

Se toma una tapita, se pone en el centro una cuchara de dulce previamente pisado, se cubre con otra tapita desfasada de 45º y se pega con la punta de los dedos humedeciendo el contacto entre las dos tapas, con agua y sal. Freír los pastelitos en grasa o aceite caliente. Espolvorear con azúcar o bañar con miel. Se comen calientes o fríos.

El domingo, que sea con pastas…

mayo 2, 2010

…Y de postre: trufas !!!

abril 30, 2010

Llega el fin de semana y no hay excusa para “no cocinar”: podemos darnos un gusto, cerrar los ojos y hacer de cuenta que estamos comiendo unos auténticos Ferrero Rocher.

Ingredientes:

– 1 paquete de galletitas de chocolate (Chocolinas, o Fantoche que son mas económicas…!)
– 1 pote de dulce de leche (200 grs.)
– coco rallado (1 sobre de 25 grs. va bien)

Preparación:

– Triturar las galletitas con la mano hasta que queden molidas. Si estás equipado, podés ponerlas en la procesadora y ahorrás tiempo.

– Poner las galletitas molidas en un bowl y agregar el dulce de leche. Mezclar (con las manos!)  hasta que se forme una pasta consistente y homogénea (no tiene que quedar acuoso).

– Formar “bolitas” y pasarlas por coco rallado. Es recomendable refugiarlas en la heladera por unas horas.

* Dato de color:  Algunos cuentan que estas trufas fueron el postre favorito de Truffaut, famoso director de cine francés.

Lillo preparó unas recetas con salchichas!!!

abril 29, 2010

1)

Receta de Rollitos de salchicha

Ingredientes

12 discos de empanadas para horno

2 cucharadas de mostaza

12 salchichas

Huevo para pintar

Preparación

Disponer los discos y pincelar con la mostaza. Colocar una salchicha en cada uno y arrollar presionando bien.
Pincelar con huevo batido y cocinar en horno moderado hasta que estén tostaditos.

Nota al pie: SON EXCELENTES PARA ACOMPAÑAR UNA PICADITA

2)

Eoeé Salchichas con Puré!


Ingredientes

12 Salchichas
6 Papas
3 cdas. Manteca
Sal a gusto
Nuez moscada a gusto (si sos bacán)
Pimienta a gusto (si sos bacán)
1/2 taza Leche

Cocción de Salchichas

En una cacerola poner abundante agua.

Dejar hervir, cuando rompe el hervor incorporar las salchichas,

Dejar hervir otra vez 3 o cuatro minutos.

*Comentario:
A algunos le parece gracioso que pongamos esta explicación de cómo cocinar salchichas, y lo es. Lo que ocurre, es que Los ángeles de Lillo estan para cosas como estas, les enseñamos hasta lo más común y sencillo.


Cocción Puré de Papas

Lave las papas, colóquelas, enteras y con cáscara, en la olla y cúbralas con agua. Llévelas al fuego alto, durante 30 min., más o menos.

Una vez cocidas las papas, pélelas y vuelva a colocarlas en la olla. Sálelas y condiméntelas con nuez moscada y pimienta, agrégue un chorrito de de leche.

Luego, haga el puré con la batidora o con el prensapuré y vaya agregándoles más leche hasta lograr la consistencia deseada. Cuando el puré esté listo agregue la manteca y, si sos bacán y deseas darle, aún un mejor sabor, agregá un par de cucharadas de crema de leche y queso rallado.

Hasta la próxima! Adiooooó!

Lita te ayuda con trucos de ahorro en la cocina. (Camine Señora!!!)

abril 28, 2010

Como estamos muy pobres no podemos permitirnos tirar nada en la cocina. Aqui les dejamos algunos ejemplos.
La parte verde de los puerros es muy buena para hacer caldo de verduras, cociéndolo en agua. Luego se puede congelar en cubitos y utilizar para enriquecer guisos, sopas, etc.
Esto mismo sirve para el agua de cocer brócoli, coliflor o cualquier verdura. Si se lavan previamente, también se pueden cocer las pieles de las zanahorias y las calabazas.
Cuando hemos hecho un guiso de carne con verduras, muchas veces nos sobra bastante salsa. Ésta se puede utilizar para enriquecer otros guisos y para añadir a purés de verduras.
En el caldo que queda de una ensalada, quedan muy jugosas las pechugas de pollo, haciéndolas lentamente en la sartén.

Pastel rápido para la merienda

abril 27, 2010

INGREDIENTES
3/4 taza de azúcar total 150 gramos
1 huevo
1/4 taza de aceite
3/4 taza de leche
2 cucharaditas de vainilla
1/2 taza de almidón de maíz (fécula o maizena o chuño)
1 y 1/4 taza de harina (150gramos)+
pizca de sal
1 cucharada de polvo de hornear
1 manzana cortada en rodajas
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de azúcar

PREPARACION
Poner las manzanas cortadas en un bol y rociarlas con el jugo de limón.

Aparte poner en un bol el azúcar, el huevo, el aceite, la leche y la vainilla.
Mezclar apenas.

Aparte cernir la fécula, la harina, la sal y el polvo de hornear y agregarlo a la mezcla anterior.
Una vez todo mezclado verter en un molde de 20 centímetros de diámetro.
Acomodar las manzanas y esparcirle el azúcar.
Llevar a horno moderado durante 25 minutos o hasta que esté cocida y dorada