Lillo se pone dos pilas. El resultado: una carbonada criolla!

 

CARBONADA CRIOLLA

Este tipo de guiso es la expresión mas común de la cocina familiar y criolla.  Aún se cocina en viejas ollas de barros o en ennegrecidas cacerolas de hierro fundido para que la cocción puede concretarse sea usando el calor de una cocina o su horno.

– Ingredientes –

– 1 kilo de carne  (paleta, cuadril de ternera o lomo)

– 80 cc. de aceite

– 1 cebolla grande

– 1 tomate grande maduro

– 2 batatas

– 2 papas grandes

– 1/2 kilo de zapallo amarillo

– 3 choclos frescos

– 150 gramos de orejones de duraznos remojados

– 1 cucharada escasa de pimentón

– 2 hojas de laurel

– 1 cucharadita de azúcar

– 250 cc. de agua caliente

– sal 

– pimienta

– Preparación –

En una cacerola de barro o hierro fundido o en modernas ollas de teflón, poner los 80 cc. de aceite y dorar la carne cortada en cubos chicos, agregar la cebolla cortada , el tomate cubeteado, el pimentón, las hojas de laurel, la cucharadita de azúcar y el cuarto de litro de agua caliente. Cocinar a fuego lento y con tapa por unos cuarenta minutos, entonces añadir la dos batatas, las dos papas y el zapallo todo cortada en cubitos, lo tres choclos cortados en rodajas finas y los orejones de durazno cortados en cuartos, sal, pimienta. Continuar la cocción hasta que los vegetales estén a punto. El resultado debe ser un guiso algo caldoso. Se acompaña con arroz blanco hervido. Se puede servir dentro de una calabacita individual.

CONSEJILILLO:

Acompañar una buena carbonada criolla de la mano de una copa de Malbec.

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2 comentarios to “Lillo se pone dos pilas. El resultado: una carbonada criolla!”

  1. tatoo Says:

    Para cuando la receta de los pastelitos??? se viene el 25……

  2. losangelesdelilloestanenelhorno Says:

    Tatoo! Publicamos la receta de los pastelillos el día 06 de Mayo!!! Fijate la entrada que dice “Pastelitos calientes que queman los dientes!”. Esperamos que la encuentres y la realices! Celebremos!
    Saludos!
    Los Ángeles de Lillo

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